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掌厨老北京酱牛肉片片的薄香有一种说不出的绕齿之美!

[日期:2019-08-25]

  京菜又称京帮菜,它是以北方菜为基础,兼收各地风味后形成的。 北京以都城的特殊地位,集全国烹饪技术之大成,不断地吸收各地饮食精华,百万彩友心水论坛吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜,也为京帮菜带来了光彩。 京菜中,最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜,涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的吃法,辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。 现在,涮羊肉所用的配料丰富多样,味道鲜美,其制法几乎家喻户晓。

  那片片的薄香,有一种说不出的绕齿之美,犹如空中的一曲旋律,琴音清绝,曲韵悠长。

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